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揭秘~超市蜂蜜的内幕!告诉你不知道的土蜂蜜知识

  • 2016-12-18 浏览:
  • 蜂蜜有什么作用与功效?蜂蜜水怎么喝?蜂蜜减肥?蜂蜜面膜?蜂蜜柚子茶?这些估计是喜欢喝蜂蜜的朋友都想了解的,但是,如果连土蜂蜜的真假与好坏都分辨不了,前面那堆想法也许就是痴心妄想。

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    一:为何真正的土蜂蜜越来越少?

    这最主要是因为,意蜂蜜产量比土蜂高,蜂农更愿意养意蜂。

    首先,意蜂个体比土蜂大,每只蜜蜂单次外出采回来的蜜,要比土蜂多;

    其次,意蜂蜂群要比土蜂大,一般而言,一箱蜜蜂,意蜂的数量是土蜂的2倍左右;

    第三,意蜂每年3月就可以开始采蜜,如油菜花蜜,一直到秋天;土蜂要到6月才开始出蜜;

    由于以上这三个原因,意蜂的产量要远远高于土蜂。

    此外,土蜂所产的花粉和蜂胶数量很少,基本上很难形成商品;而意蜂则可以大量生产花粉和蜂胶,卖大价钱。

    很显然,养意蜂更赚钱;谁会跟钱过不去呢?

    于是,越来越多的专业养蜂人都开始放弃土蜂,改养意蜂了。而在意蜂与土蜂共处的地方,意蜂又会伺机杀死土蜂的蜂王,导致整箱土蜂解体。

    正是经济利益的驱使,才是导致土蜂这个物种如今面临灭绝危机的最重要原因。

     

    二:既然原蜜更有营养,厂家为何不直接卖原蜜?

    这大概是因为迫于未经加工的原蜜,有着种种超出一般人常识的特点。大概就是这些特点,给他们带来了麻烦。

    比如,原蜜因为富含活性酶,随着气温的升高,会不断产生气泡,从而导致包装鼓胀。一般食品,如果胀袋,那一定是变质坏掉了;但蜂蜜却不是这样。

    比如,原蜜比较稀。

    比如,原蜜可能会因为批次不一样,而导致色泽、口感不太一致。

    这些都会导致消费者不满、怀疑、从而放弃购买。尤其是原蜜包装有可能鼓胀这一点,很可能招致消费者的投诉。而厂家又不可能在每一个商场都派一个人专门负责解释这些问题。全国多少个城市,有多少万家商场,蜂蜜厂家哪里养得起这么多人呢?你即使派出几万人去解释,精明的消费者也不信呀!

    SO,蜂蜜厂家就只好采取加热浓缩的措施,使蜂蜜看起来显得浓稠;加热杀死活性酶,使蜂蜜不会产生气泡;采取措施,统一蜂蜜的颜色和口味,使大家千篇一律。而更主要的是,只有这样,才能保证大规模工业化的实现。

    这样一来,精明的消费者就不会质疑啦,他们高高兴兴地跑到超市,购买这样的蜂蜜,坚持喝这样的蜂蜜,以为自己真的在喝蜂蜜,以为自己真的很照顾自己的身体,给自己带来了莫大的心理安慰,从而起到了健康身体的作用。

    善莫大焉。

     

    三:外国蜂蜜,比如新西兰的,是不是比中国的好?

    关于这个问题,没有做过营养学的对比。但外国,比如新西兰,污染小,环境好,想必蜂蜜的原蜜也一定是很好很好的。

    新西兰或别的外国的蜜蜂是如何采蜜的,也没有研究。但有一点是可以明确的:同时采多种蜜源的蜂蜜,要比采单一花种的蜂蜜营养高。如果新西兰的蜜蜂也只追逐大蜜源,那么,新西兰蜂蜜和意蜂蜜就没多大区别。

    另外,进口的蜂蜜,或者从国外买来的蜂蜜,一般来说,都不太可能是原蜜。外国的原蜜也许很好很好,但一般而言,要成为商品,要进入商场,要进入超市,也必须去除蜂蜜原蜜的那几个特点:会产生泡沫、原蜜比较稀(有些人号称看到新西兰人刚取出来的蜜很粘稠,那跟意蜂蜜封盖之后是差不多的,这种蜜也需要进一步浓缩之后才能进入商场)、不同批次颜色口感不一致等等。

    而达到这一点,外国也必须采取加热浓缩加工的方法,在这一点上,中外是一致的,并没有什么特别先进的工艺,要有的话伟大的国人早就拿来了。所以,对于活性酶的破坏也是一致的。

    这就是说,你买到的所谓进口的外国蜜,或者托人从新西兰捎回来的蜜,其实就是外国的超市蜜而已,营养价值已经不大了,和中国的超市蜜没多大区别。

    当然,你会说怎么没有区别?外国的超市蜜喝起来要比中国的超市蜜放心多了!你这么认为我当然没有意见。

     

    四:到农家买的蜂蜜就是土蜂蜜吗?

    以上说这么多,就是为不太懂土蜂蜜的一些答疑。有些人长久的一个困扰是“为什么一些人非要去偏远农村养蜂人手中买土蜂蜜?”经过解释,这些人也许会恍然,“哦!她们真是很懂欸”。

    也不见得。

    很多人以为,在农家买的蜜、或者从蜂农手里直接买的蜜就是土蜂蜜。

    错了。

    农家蜂蜜 ≠ 土蜂蜜。

    土蜂蜜是专指土蜂(即中华蜜蜂)产的蜜。

    土蜂,特指中华蜜蜂,也被简称为中蜂。是中国本土的主要蜂种。它就是数千年以来为我们所歌颂的那个小东西。它早出晚归,通过它的授粉,许多植物才得以延续至今。

    但现在,土蜂已经不是我国的主要蜂种了。

    目前,除了土蜂之外,我国还有东北黑蜂、排蜂、岩蜂、小草蜂、意大利蜜蜂(简称意蜂)等外来蜂种。其中意蜂又是现在我国一个蜂种。

    土蜂蜜和超市蜜、意蜂蜜、东北黑蜂蜜相比,它的好处在于:土蜂蜜含有十分丰富的活性酶,是天然食品中含活性酶最多的,可直接作用于人体,而意蜂蜜、东北黑蜂蜜含活性酶成分要远低于土蜂蜜,超市蜜含活性酶成分那就更低更低了。

    市面上的蜂蜜,多为意蜂蜜;真正的土蜂蜜比较少,但并不是没有,没有某些人传说的那么邪乎。

    原则上来讲,多数蜜种,既有土蜂蜜,也有意蜂蜜,仅仅根据产品的种类,并不足以确定是土蜂蜜还是意蜂蜜。

    不过,一般而言,市面上的枣花蜜、槐树蜜、荆条蜜、天麻蜜等,多为意蜂蜜;椴树蜜则多为东北黑蜂蜜;荔枝蜜、龙眼蜜等,则有土蜂蜜,也有意蜂蜜。

    至于益母草蜜、枇杷蜜、枸杞蜜、党参蜜、桃花蜜、野玫瑰蜜、芝麻蜜、苹果蜜、野菊花蜜等,在这个世界上真的有吗?;也许,仅仅是一个类似于芦荟酸奶的概念而已。

    所以,你在农家或蜂农手里直接买到的蜜,可能是土蜂蜜,也可能是意蜂蜜,甚至还可能是掺了其他未知物质的蜜。

     

    五:什么是土蜂?

    并不是养在有土的地方的蜜蜂就叫土蜂。

    土蜂,特指中华蜜蜂,也被简称为中蜂。是中国本土的主要蜂种。它就是数千年以来为我们所歌颂的那个小东西。它早出晚归,通过它的授粉,许多植物才得以延续至今。

    但现在,土蜂已经不是我国的主要蜂种了。

    目前,除了土蜂之外,我国还有东北黑蜂、排蜂、岩蜂、小草蜂、意大利蜜蜂(简称意蜂)等外来蜂种。

    土蜂的产量低,很少产花粉和蜂胶;而意蜂的产量高,并且出产蜂胶和花粉。由于经济效益的驱使,绝大多数蜂农都纷纷放弃土蜂,改养意蜂去了。

    所以,多数地区的土蜂,已经处在绝迹边缘。而在土蜂和意蜂共处的地区,意蜂常常潜入土蜂的蜂箱,刺杀土蜂蜂王,导致整箱整箱的土蜂土崩瓦解。这使土蜂的生存,遭到致命的威胁。

    土蜂如果绝迹,将带来一场生态灾难。这是因为土蜂对本地植物授粉的广度和深度都超过西方蜜蜂。在同一采集地区,土蜂每日出外采集时间会比西方蜜蜂提早和延迟两三个小时。这就意味着,如果没有土蜂的眷顾,当地植物授粉就会降低,使多种植物繁衍受到影响,并逐渐减少一些种类的数量直至最终绝灭,继而导致昆虫种类和飞鸟种类减少,引发害虫大量发生。土蜂一旦完全灭绝,整个与之有关的植物共生生态系统的变化都会受到影响,将引发严重的生态灾难。

    曾经在上世纪30年代和60年代两次大力推广引进意蜂,后果就是:从此,东北、华北的土蜂变成零星分布。大兴安岭地区则相继灭绝。目前土蜂群已不足100万群,主要分布在中南和华南地区。

    终于在一定程度上认识到了形势的严峻,在土蜂已处濒危状况的东北、华北设立自然保护区,保护区内禁止饲养西方蜜蜂。2005年,北京最后一个养土蜂的地方——蒲洼乡也建立了自然保护区。

     

    六:超市蜜为什么没效果?

    为什么大家从超市买来的蜂蜜没效果?连个基本的便秘都治不好?

    这是因为蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外,最重要的营养成分就是大量的活性酶和微量元素。而对人体真正起作用的,最主要就是活性酶。

    我们都知道,蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下,将发挥好的作用,这就是我们要求必须用40℃以下温开水冲服的原因。如果超过40度,活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度,最重要的一些活性酶将被彻底破坏。

    而一般蜂蜜厂家收购蜂蜜之后,首先要做的一件事情就是加热浓缩,这个温度一般是55到77度。这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶,几乎都被破坏掉了。

    换言之,浓缩蜜、超市蜜虽然看起来非常浓稠、漂亮,但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了,而活性酶的酶值已经非常的低,尤其是最主要的、人体最需要的活性酶,已经烟消云散了。

    这就是为什么很多姑娘反映,喝了好几年的超市蜜,结果连治疗便秘这么一个基本的愿望都实现不了的缘故。

    如果你买到的是浓得不得了的蜂蜜,那多半是经过加热浓缩之后的浓缩蜜,这种蜜和超市蜜已经没什么两样了。

    最搞笑的就是,浓缩蜜和超市蜜,它明明自己已经加热到60度以上,把活性酶已经破坏掉了,它却偏偏要在饮用方法里交代:请用40℃以下温开水冲服……

    另外,浓缩蜜、超市蜜都要经过加热浓缩,浓缩之后,将失去N%的水分,也就是说,100斤原蜜,经过浓缩之后,可能只剩下90斤了;可是,买浓缩机要钱,请工人要钱,到最后,某些浓缩蜜或超市蜜的价钱,反而要比原蜜卖得更便宜,其中发生了什么事情,可想而知。

     

    七:土蜂蜜为何比意蜂蜜更有营养?

    首先,这是因为,意大利蜂和东北黑蜂等蜂种只对一些盛大而茂密的花源感兴趣,对零散的小蜜源则不屑一顾。

    相比而言,土蜂则不像它们那么挑剔。除了大的蜜源,它还不辞辛苦地寻找零星的小蜜源,这是其它蜂种所不具备的特性。这也是土蜂蜜的营养价值远高于意蜂蜜的原因。

    举例来说:同样采乌桕蜜,意蜂就只采乌桕的蜜,所以酿出来的蜜营养比较单一,其中活性酶种类比较少;

    而土蜂除了主要采乌桕蜜之外,还会采杜英蜜、金桔蜜、甚至其他许许多多不知名的小蜜源,使得土蜂蜜中的活性酶十分丰富、全面,要远超意蜂蜜。

    第二个原因,蜜蜂白天把蜜采回去之后,晚上要扇动翅膀,蒸发蜂蜜里的水分,达到要求之后,再用蜂蜡把蜜房封存起来。

    土蜂因为个体小,翅膀扇动起来的风力小,所以蒸发水分的能力也弱,这就导致酿蜜时间长,意蜂两天就扇好了,土蜂可能需要五六天;这样,土蜂采回来的蜂蜜种类将更多,使得蜂蜜的营养成分也更加丰富;

    而意蜂个体大,翅膀扇动有力,蒸发水分的能力很强,导致酿蜜时间短,从而使蜂蜜的营养不是那么全面。

    第三个原因,土蜂的抗病性能要比意蜂强。这就意味着土蜂蜜含有抗生素的概率要比意蜂蜜低。

    比如养蜂专业户最担心的一个病害就是蜂螨。许多蜂种,比如意蜂,因为受到这种螨的寄生,使蜂群遭受到严重损失。蜂螨会引起蜜蜂的大量死亡,有时甚至达到百分之七八十的死亡率,以至于使整个蜂群毁灭掉。

    而蜂螨如果附着在土蜂身上,土蜂腹部将剧烈抖动起来,只要蜂螨在身上,这种动作会一直延续下去。急剧的摆动将引起周围其它工蜂的注意,别的工蜂就会爬到它的身上去,把蜂螨叼走。这是土蜂独有的特性,意蜂不具备这种特性。这种特性确保土蜂不受蜂螨的困扰。

    而为了治疗此类的蜜蜂病害,养蜂专业户需要给蜜蜂喂食抗生素。这就是说,意蜂蜜中含抗生素的概率,要高于土蜂蜜。

    正因为以上原因,土蜂蜜的营养价值、药用价值要远高于意蜂蜜、东北黑蜂蜜(和意蜂特点类似),是《本草纲目》记述的药引的首选蜜。土蜂蜜多被称为百花蜜或野花蜜,真正的土蜂蜜市面上比较少。

     

    八:没经过加工处理的原蜜是否卫生?

    蜜蜂是一种有洁癖的小生灵。它们和猫一样,从不死在家里。它们寿命极其有限,工蜂也就能活1个月左右,它们从来都是死在遥远的花草间。如果万一有工蜂来不及飞远,死在了蜂箱边上,其它的蜜蜂也会把它的尸体拖走。

    蜂箱必须时时保持干燥、清洁的状态。如果不干净,或者把蜂箱放在有臭味的地方,蜜蜂会显得很狂躁,此时的蜜蜂爱蜇人。一直到把它们安置在干净、没有臭味的地方为止。

    以上这些只是一些现象。更重要的是,蜂蜜本身有杀菌作用。喝蜂蜜可以起到清洁口腔的作用,可以杀死口腔内的细菌。蜂蜜的这种独特作用,确保原蜜本身的无毒、干净、卫生,确保可以安全食用,而无须额外加工处理。

     

    九:为什么土蜂蜜一定要买产自深山的?

    因为“与世隔绝”这一点,对于蜂蜜而言,太重要了。

    有很多养蜂人,是带着蜜蜂追逐花期的,我们常常可以看到这样的情景:一大片金黄色的油菜花旁,或者一大片荔枝或龙眼林旁,摆满了一个个的蜂箱……

    很动人的画面。

    但这样的蜂蜜,却未必动人。因为一般油菜啊、果树啊,为了保证产量,去除虫害,一般都要撒化肥、喷生物激素、打农药。此种环境下,采出来的蜂蜜,其中的激素、农药、重金属残留可想而知。

    所以,蜂蜜一定是产自深山无污染地区,才是真正的上品。

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